客來敬茶起源于何時？是從什么事情演變而成的？無可靠史料可作證明。但從古代一些茶禮、茶品和一些典故來論證，客來敬茶可以說是很久遠(yuǎn)的事了。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日報出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，如客來敬茶的形式和方法各有差異，而且促進(jìn)茶器、茶具、陶瓷和食點(diǎn)等的發(fā)展。所以說客來敬茶的茶文化影響面是廣泛的。
北宋時期客來敬茶在佛教的寺院中發(fā)展為一種特殊“茶宴”。僧侶集中一處邊品茗，邊談佛經(jīng)，形成為一種很嚴(yán)肅的禮儀。日本在受中國茶文化佛教茶宴的影響下，也逐漸提倡“煎茶敬客”的禮節(jié)。如日本圣武天皇元年(公元729年)百僧在禁廷講經(jīng)四天，天皇為他們舉行“賜茶”儀式。日本榮西高僧曾兩次到浙江天臺和余杭徑山學(xué)習(xí)佛道茶宴，回國后寫了《吃茶養(yǎng)生記》一書，宣傳飲茶的好處，促進(jìn)日本“茶道”的發(fā)展。以茶修心養(yǎng)性，以茶行道，受浙江徑山“茶宴”方式的影響，遂成為日本“茶道”。十六世紀(jì)初期日本茶道已擴(kuò)大到民間，作為日本民族接待客人的一種特有禮貌的儀式，成為千家萬戶的人民互通情誼的方式，成為而且發(fā)展為國際交往的重要禮儀。由于各地風(fēng)俗不同，敬茶方式不同，變成許多流派，最著名為里千家茶道，是千利休在固有茶道基礎(chǔ)上改進(jìn)而成的。它的精神包括四個字：“和、敬、清、寂”，一般在不大的茶室里，幽雅清致，環(huán)境寂靜幽美，室內(nèi)布置插花、書畫和珍貴古物，供客鑒賞，引人清目樂趣。茶室中放著炭爐，茶碗和其他附帶用具?？腿说竭_(dá)時，主人在門外敬候，一待坐定，先捧出茶點(diǎn)給客人品賞，然后煎水，點(diǎn)茶，依序送給客人品飲，很有次序的，很有禮貌的敬茶，客人連聲稱“好茶、好茶”表示敬意，主人連連點(diǎn)頭表示謝意。茶道品飲茶葉，充分表現(xiàn)了和好尊敬心靈的景象。日本茶道已成為普遍的人民禮法教育的方式，是道德修養(yǎng)的一種有規(guī)矩的禮儀。
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